Pomes al forn

Un postre típic i de tota la vida, les pomes al forn.

Ingredients

- 4 pomes (en principi, han de ser Golden, però jo n'he fet ser un altre tipus i han sortit igual de bones. Això sí, que no siguin de les més àcides)

- Sucre

- Canyella en pols o branca

- Un raig de suc de llimona

- Un raig de moscatell, vi ranci, garnatxa o algun vi dolç que tingueu

- Una mica d'aigua

Com es fa?

Primer de tot, rentem les pomes amb la pell i els buidem el cor. A casa no tenim cap eina per per-ho, però amb compte, amb un ganivet ben esmolat, podem fer un tall en rodó per dalt i per baix, i empenyent amb compte, en sortirà el cor sense gaires problemes.

Escalfem el forn a 180ºC.

Un cop tinguem les pomes netes, les posem en una safata de forn no gaire grossa, i a continuació hi posem una cullereta petita de sucre a dins i per fora, una pols de canyella, un raig de llimona pel damunt i les ruixem amb el vi dolç. Jo no tenia moscatell, i hi he ruixat banyuls, que és un vi dolç que recorda a la garnatxa (per si no el coneixeu) típic de la zona de Banyuls i Cotlliure, a Catalunya Nord. Us recomano que el tasteu, és molt i molt bo!

Doncs bé, ensucrem les pomes, hi posem la canyella, el suc de llimona i el banyuls -generós-, i posem una mica d'aigua a la safata. I cap al forn.

Sabrem que estan cuites quan veiem que la pell de fora s'esberla i la poma queda ben tova, més o menys, uns 30-45 minuts de cocció.
Es poden servir calentes, fredes o tèbies, com volgueu. Això sí, poseu una mica del caramel que queda a la safata pel damunt i mmmmm!

Coca de poma i crema

Avui us pengem una recepta que estem fent ara mateix: una coca de poma amb crema. Com que no tenim forn, la fem a la màquina del pà. De moment fa molt bona olor, quan estigui feta, us en penjaré la foto.

Ingredients per a la coca de poma:

- 4 ous

- 200g de sucre

- 1 poma i mitja

- 150g de farina per a brioix

- 50g de maizena

- 300g de nata líquida 

- 50ml d'oli de girasol

- 1 sobre de llevat per a postres

Ingredients per a la crema pastissera:

- 6 rovells d'ou ben bonics

- Mig litre de llet

- 100g de sucre

- 55g de maizena

- 1 branca de canyella

- 1 vaina de vainilla

- la pell de mitja llimona

Com es fa?

Primer de tot, posem dins la cubeta de la màquina de pa els ingredients líquids: els ous -sense batre-, la nata líquida i l'oli. A continuació, una poma tallada a daus petitons i el sucre. Tot seguit, la farina i la maizena tamisades (passades pel colador per evitar els grumolls). Per acabar, afegim el llevat pel damunt. Tanquem la tapa, seleccionem el programa dels pastissos (1h20 minuts), el pes adient, i ho posem al màxim de torrat.

Mentre cou la coca, fem la crema. Comencem per posar la llet en remull amb la canyella, la vainilla i la pell de la llimona. A continuació, en un bol hi afegim els 6 rovells, el sucre i la maizena, i ho treballem fins que ens quedi una massa fina. 

Posem la llet a bullir, podem anar remenant perquè no s'enganxi del cul. Quan arrenqui el bull, la retirem del foc, i n'afegim una part al bol dels rovells, ho remenem bé, i ho aboquem tot de nou al tupí amb la resta de la llet. Treiem la pell de la llimona, la canyella i la vainilla. Deixem que torni a bullir sense deixar de remenar, i quan ens sembli que ja està prou espessa, ja la podem treure del foc i la deixem refredar.

Tornem a la mitja poma que teníem a la nevera. La pelem i la tallem a trossets prims. Quan falti una mitja horeta per acabar de coure la coca, hi posem al damunt la poma amb una mica de gràcia i deixem que tot s'acabi de coure. 

Quan el programa acabi, treiem la cubeta i la deixem refredar una estona abans de desemmotllar la coca. Quan ho haguem fet i sigui prou freda per poder-la tallar sense que es trenqui, la servim acompanyada de la crema... et voilà!  

Namaste!

Avui un plat semi-indi, d'arrels índies o succedani cúrric "made in" botiga oriental de Perpinyà. 

Tal com un hindú fent un "big Mac" al "MacRonyals", malacostumats a esmorzar, dinar, berenar, sopar i ressopar, mentre l'autòcton s'ha de conformar amb un mig sopar d'arròs sense carn, i uns cigalons d'aigua bruta del Gangues, mentre arrossega rajols amb el penis, pervertim el tot en pro d'un sopar alternatiu.   

Ingredients

- Pollastre a daus

- Curri Masala

- Panses

- Una poma

- Ceba

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

Com es fa?

Agafem el pollastre salpebrat generosament, a daus i el posem en un recipient a macerar amb el curri, les cebes, les panses i un raig d'oli.

Mentrestant tallem la poma a daus petits.

En una cassola escalfem una mica d'oli, i  hi aboquem el pollastre macerat amb totes les verdures. Ho deixem coure a foc lent, vigilant que no quedi sec, afegint aigua si és necessari.

Quan el pollastre estigui mig cuit hi afegim la poma tallada, i deixem acabar de coure.

 

El plat es pot acompanyar d'arròs bullit, preferentment del tipus basmati.

Confitura de poma

Avui dia de conserves i dolços, aprofitant el sac de pomes que vam trobar al mercat bé de preu.

Una d'aquelles troballes que afavoreixen l'experimentació, el coneixement i el fet d'avançar cap a l'autosuficiència, de la qual el consumisme modern ens ha desarrelat, submergint-nos en la ignorància. En presoners de supermercat sobrealimentats de conservants, colorants, edulcorants, E's, A's i U's amb nombres misteriosos i desconeguts que només apunten en una direcció...

Ingredients (per a uns 2'5 kg de confitura aprox.)

- 3 Kg de pomes

- 1'5 kg de sucre

- El suc d'una llimona

Com es fa?

Pelem i tallem les pomes a daus i les posem en un recipient amb el sucre tot barrejat. Hi aboquem el líquid d'una llimona i ho deixem reposar 4-5 hores, mentre la poma va deixant anar suc.

Ho posem en una cassola al foc i esperem a que la poma es cogui (ho sabrem per què es torna transparent).

 Aturem el foc ho triturem tot i ho posem en pots al bany maria 15min.