Frankfurt amb brie i confitura de ceba.

Ara que la  OMS està posant de moda el tema de les carns vermelles i les processades, afegint gasolina a la flama latent de la paranoia global "primermundista"col·lectiva anticàncer, i que mai deixen apagar del tot amb noms com aspartam, E-150, el torrat/cremat, l'amiant, el DDT i pesticides diversos que metabolitzem de les peles de les fruites i verdures que mengem, l'aire que respirem,... i aprofitant l'imminent brot de veganisme extrem associat a aquesta notícia més propera de la premsa groga que d'un estudi científic seriós, una de carn processada!

Com quan aquell brot de bacteris fecals als cogombres de fa tres o quatre anys, que per cert mai es va dir gaire alt però provenien d'agricultura biològica, i va enfonsar el preu del gaspatxo "Alvalle" durant l'estiu amb magnífiques (i temeràries) promocions del 3x2 a les grans superfícies...

...aprofitem el pànic global i aprofitem les pròximes futures ofertes de frankfurts per fer aquesta delícia de plat!


Ingredients

- Un tros de pa (baguette, pa de viena, xapata,...)
- Un frankfurt (si pot ser de qualitat, que els de 20 cèntims del dia molt sans no OMS són)
- Formatge brie (o camembert o coulommiers d'aquell que mai he sabut ben bé què és)
- Confitura de ceba (pots trobar la recepta en aquest mateix bloc)

Com es fa?

Tot comença el dia que tens un pot de confitura de ceba (recepta del bloc) momificant-se en el rebost, i recordant una especialitat frankfurtera d'una coneguda cadena de frankfurts, decideixes fer el pas i provar-ho a casa.

Així doncs, i anat a la feina, primer de tot cal agafar un tros de pa del tipus i de la mida que et doni la gana, amb la única premissa de que hi hauria de cabre un frankfurt a dins.

Un cop tenim el pa l'obrim pel mig amb un tall horitzontal, rostim el frankfurt i el posem dins del pa. Un cop fet això tallem uns trossos de formatge brie i els posem dins del pa i hi afegim una mica de confitura de ceba (al gust). Potser hi haurà algun pervertit que a part hi afegirà ketchup, càtsup, kérshup, quètxup i mostassa però veritablement jo no ho veig necessari.

Val a dir que és una recepta de dificultat ridícula però on (potser) la veritable dificultat rau en la barreja d'elements i gustos, que potser molts no haguéssim associat a una salsitxa amb la qual també fan la choucroute.

Fondue de Savoia

Plat típic dels Alps. Potser l'aportació Suïssa més important al món, després dels rellotges, les navalles i els comptes bancaris lliures d'impostos.

Ingredients:

- 250g de formatge comté

- 250g d'emmental suís

- 250g de formatge beaufort

- 100g de formatge reblochon (opcional)

- Un gra d'all

- Vi blanc

- Un raig de kirsch (opcional)

- Pans diversos (de nous, olives, figues, blat de moro,...)

Com es fa?

Es ratllen els formatges i es reserven. També tallem els diferents pans a daus i els reservem.

Agafem una cassola i la untem amb el gra d'all. Afegim un bon raig de vi blanc i ho posem al foc.

Quan el vi bull afegim els formatges ratllats i ho anem remenant, fins que queda una massa fosa uniforme.

Es treu del foc i es posa a taula, sobre un cremador per mantenir el formatge fos.  

Per menjar-se la fondue punxem un tros de pa i el xuquem al formatge.

Raviolis amb salsa de formatge

Val a dir que no sóc gaire fan de la crema de llet, però sempre en tinc un parell de brics petits en algun armari, per aquells dies en què em ve de gust menjar alguna coseta bona, barateta i ràpida de fer.

Avui us proposo un plat molt senzill, els raviolis amb salsa de formatges, plat que es pot versionar de mil maneres, i que s'adapta a allò que tenim a la nevera.

Ingredients

- Raviolis farcits 

- 1 brick petit de crema de llet

- Barreja de formatges ratllats ( jo hi he posat una mica de manxec tendre, emmental i parmesà)

- 1 ceba

- Oli d'oliva, sal, pebre negre, nou moscada, alfàbrega seca

Com es fa?

Primer de tot, en una olla, hi bullim la pasta i quan estigui a punt, la reservem. Tallem la ceba petita. Posem un raig d'oli en una paella, i la sofregim, vigilant que no es cremi. Quan estigui transparent, hi afegim la crema de llet, remenem, i hi anem incorporant el formatge fins que tot quedi ben barrejat i el formatge s'hagi fos. Baixem el foc perquè no es cremi ni s'aferri, i hi afegim un polsim de pebre negre, ratllem una mica de nou moscada i hi posem l'alfàbrega.

Barregem la pasta amb la salsa... I a taula!