Bombes de patata

Com deia en cantimplora:

"Bomba aquí, bomba allà

es la meva forma de ser 

ara marxo a Perpinyà
ja tornaré, ja tornaré
Bomba aquí, bomba allà."

Doncs bé, bombes! 

Ingredients

- 3 patates mitjanes

- Uns 300g de carn picada

- 1 ceba mitjana

- 2 alls

- 1 tomata

- Sal, pebre negre, vermell

- Salsa picant (rotllo tabasco, Z, ultra death,...) 

- Farina

- Ou

- Pa ratllat 

Com es fa?

Posem les patates a bullir amb aigua i sal, nosaltres les hi hem posat ja pelades. 

Mentrestant tallem la ceba i l'all i ho posem a la paella a coure. Quan la ceba està daurada posem la carn picada, salpebrem al gust i la fem coure. Un cop fet afegim la tomata ratllada, la salsa picant i deixem coure uns minuts més fins que perdi l'aigua.

Un cop les patates estan cuites les trinxem amb una forquilla i les deixem refredar.

Un cop ho tenim tot fred fem boles amb la patata trinxada. Un cop fetes les boles les omplim amb la carn. Per fer-ho l'aixafem al palmell de la mà, posem la carn i tanquem amb la patata fent de nou una bola. Les passem per farina, ou batut i pa ratllat.

Un cop aquí es recomana de congelar-les per evitar que al fregir-les es trenquin. Es fregeixen amb oli ben calent i gas.

"Burritos" mexicans

Plat transatlàntic, normalment picant, que s'ha vist destronat dels nostres carrers per culpa dels kebabs i la seva facilitat per endur, sumat a un preu bastant baix, que en part et fa plantejar si veritablement allò rodó, geomètricament curiós, sense cap forma concreta d'animal és veritablement 100% vedella. Si veritablement allò pot ser un 80% vedella pels que som menys "tiquismiquis" i que ja ens seria raonable aquesta proporció prou elevada de rumiant herbívor.

Doncs el que dèiem, desapareguts els restaurants mexicans dels nostres carrers aquí la recepta, que en el fons és una mena de pasta de pa rodona i prima on tothom hi posa el que vol. Fins i tot hi podríem posar un tros de pernil dolç i formatge i fer-nos un bikini recargolat.

Ingredients

- Pebrots vermell i verd
- Ceba
- Carn de pollastre o vedella
- Salsa de tomata
- "Tortitas" de blat o similar
- Formatge (opcional)
- Espècies al gust (pebre negre, vermell, orenga,...)
- Bitxo i/o salsa picant rotllo tabasco
- All

Com es fa

Tallem el bitxo i el posem en una paella amb oli a coure. Afegim les cebes i pebrots tallats a tires, i  l'all tallat a daus petits. Quan les verdures estan prou cuites afegim la carn també tallada a tires.

Deixem coure i afegim la salsa de tomata. Posem la sal, pebres, espècies diverses... Retirem i reservem.

Un cop al plat agafem una "tortita" de blat, posem una llesca de formatge a la base i unes cullerades de la barreja. Afegim unes gotes de salsa picant i canya!

Ho cargolem i ens ho mengem tot mirant de no liar-la massa i ens supuri per sota el farcit.

"Opció b". Del pal "ens posem "perracos" a muerte.

Agafem cebes, les tallem a làmines i les passem per la paella a sofregir. Un cop cuita hi posem uns xoriços tallats a làmines i els fem coure. Posem la barreja sobre la "tortita" amb una mica de formatge i gas.

Ara que tots els pobles tenen desfibril·ladors podem viure més al límit!

Salsa brava.

Salsa brava estil restaurant-xiringuito. Rotllo salsa rosa. Comercial i resultona. Potser si un dia tinc temps posaré la recepta autèntica...

Ingredients:

- Un all.

- Un rovell d'ou.

- Oli.

- Sal.

- Pebre vermell.

- Pebre.

- Ketxup.

- Tabasco o salsa picant.

Com es fa?

Pelem i tallem els alls. Els posem en un morter amb la sal i el rovell. Fem un allioli suau que serà la base de la nostra salsa (sí jo sóc d'aquells que el fan amb rovell...).

Un cop fet l'allioli posem els pebres, un bon raig de ketxup i salsa picant al gust. Remenem i gas!

Namaste!

Avui un plat semi-indi, d'arrels índies o succedani cúrric "made in" botiga oriental de Perpinyà. 

Tal com un hindú fent un "big Mac" al "MacRonyals", malacostumats a esmorzar, dinar, berenar, sopar i ressopar, mentre l'autòcton s'ha de conformar amb un mig sopar d'arròs sense carn, i uns cigalons d'aigua bruta del Gangues, mentre arrossega rajols amb el penis, pervertim el tot en pro d'un sopar alternatiu.   

Ingredients

- Pollastre a daus

- Curri Masala

- Panses

- Una poma

- Ceba

- Sal i pebre

- Oli d'oliva

Com es fa?

Agafem el pollastre salpebrat generosament, a daus i el posem en un recipient a macerar amb el curri, les cebes, les panses i un raig d'oli.

Mentrestant tallem la poma a daus petits.

En una cassola escalfem una mica d'oli, i  hi aboquem el pollastre macerat amb totes les verdures. Ho deixem coure a foc lent, vigilant que no quedi sec, afegint aigua si és necessari.

Quan el pollastre estigui mig cuit hi afegim la poma tallada, i deixem acabar de coure.

 

El plat es pot acompanyar d'arròs bullit, preferentment del tipus basmati.