"Burritos" mexicans

Plat transatlàntic, normalment picant, que s'ha vist destronat dels nostres carrers per culpa dels kebabs i la seva facilitat per endur, sumat a un preu bastant baix, que en part et fa plantejar si veritablement allò rodó, geomètricament curiós, sense cap forma concreta d'animal és veritablement 100% vedella. Si veritablement allò pot ser un 80% vedella pels que som menys "tiquismiquis" i que ja ens seria raonable aquesta proporció prou elevada de rumiant herbívor.

Doncs el que dèiem, desapareguts els restaurants mexicans dels nostres carrers aquí la recepta, que en el fons és una mena de pasta de pa rodona i prima on tothom hi posa el que vol. Fins i tot hi podríem posar un tros de pernil dolç i formatge i fer-nos un bikini recargolat.

Ingredients

- Pebrots vermell i verd
- Ceba
- Carn de pollastre o vedella
- Salsa de tomata
- "Tortitas" de blat o similar
- Formatge (opcional)
- Espècies al gust (pebre negre, vermell, orenga,...)
- Bitxo i/o salsa picant rotllo tabasco
- All

Com es fa

Tallem el bitxo i el posem en una paella amb oli a coure. Afegim les cebes i pebrots tallats a tires, i  l'all tallat a daus petits. Quan les verdures estan prou cuites afegim la carn també tallada a tires.

Deixem coure i afegim la salsa de tomata. Posem la sal, pebres, espècies diverses... Retirem i reservem.

Un cop al plat agafem una "tortita" de blat, posem una llesca de formatge a la base i unes cullerades de la barreja. Afegim unes gotes de salsa picant i canya!

Ho cargolem i ens ho mengem tot mirant de no liar-la massa i ens supuri per sota el farcit.

"Opció b". Del pal "ens posem "perracos" a muerte.

Agafem cebes, les tallem a làmines i les passem per la paella a sofregir. Un cop cuita hi posem uns xoriços tallats a làmines i els fem coure. Posem la barreja sobre la "tortita" amb una mica de formatge i gas.

Ara que tots els pobles tenen desfibril·ladors podem viure més al límit!

Polítics en zel... o es deien "tocinos de cel"? Flamets?

Postres d'origen andalús i asturià, creat per les monges del "Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera" cap allà el 1324, típic de la rebosteria. Per sorprendre a la gent més enllà de la crema catalana i el flam del Chino! 

Ingredients (per 6 flamets):

- 6 rovells d'ou.

- 125g de sucre.

- 65 ml d'aigua. 

- Vainilla.

Com es fa?

Posem l'aigua a bullir amb el sucre per fer un almívar. Deixem bullir fins que el xarop és prou dens, és a dir es fan filets al caure les gotes de l'espàtula o cullera amb que remenem.

Pintem amb una mica d'almívar els motlles.

Remenem els rovells d'ou i hi posem la vainilla. Ho barregem amb l'almívar poc a poc mentre remenem.

Passem la barreja per un colador, omplim els motlles i els posem a coure al vapor. Es recomana posar un drap a sobre la cassola, per sota el tap, per evitar que la condensació caigui sobre els flamets. Deixem coure 10-15 min (depenent de la mida del motllo) fins que al punxar amb un escuradents surt net. Deixem refredar i els guardem a la nevera.

Tabulé

Avui bufa la tramuntana, una mica menys que ahir, i sembla que el sol no apreta gaire, però com que som gairebé al juliol, el calendari ens apreta a menjar coses fresquetes fetes amb productes de temporada. Doncs bé, ja fa dies que tenia ganes de preparar un bon tabué, plat típic de tot el mediterrani.

Ingredients

Es pot preparar de diverses maneres i amb molts ingredients diferents, avui jo l'he fet així:

- 1 tomata per amanir madura grossa
- 1 ceba tendra
- 1 pebrot vermell ben llustrós
- 1 pebrot verd italià
- 1 grapat d'olives negres
- 1 grapat de fulles de menta fresca
- 1 grapat de panses
- el suc de mitja llimona
- 200g de barreja de bulgur i cuscús
- sal, pebre vermell, oli d'oliva

Com es fa?

Primer de tot, bullim el bulgur durant uns 12 minuts en aigua amb sal. El cuscús el cuinem al vapor. De mentres, tallem els pebrots, la ceba, la tomata i les olives a dauets molt petits. Ho anem posant tot dins un bol. Després hi afegim la menta trinxada petita i les panes, i ho rectifiquem de sal i pebre. A continuació hi afegim la barreja de cuscús i bulgur, i el suc de mitja llimona. Ho tapem amb film transparent i cap a la nevera. Quan sigui fred, ja podeu menjar-vos el tabulé.

Boníssim!

Hummus.

Plat fàcil, ràpid i "resultón"... per fer-te el cultureta, el "vegeta", l'interessant, l'esquerrós i l'exòtic. Però vigila: Si ets massa morè i/o barbut potser acabes a Guantánamo!

Ingredients

- 1 pot de cigrons

- El suc d'una llimona

- Un o dos grans d'all (a gust de consumidor)

- Sèsam torrat

- Un bon raig d'oli d'oliva

Com es fa?

Agafem un pot i hi posem els cigrons, l'all, l'oli i el suc de llimona. Ho "turmixem" fins que quedi tot reduit a una pasta.

Ho traiem i ho posem en un vol o plat i hi afegim el sèsam torrat.

Per variar, als ingredients que volem triturar s'hi poden afegir unes fulles de menta.

El tema es pot menjar xucat amb torradetes, pa, doritos,... o tal qual.