Trinxat de Cerdanya.

Diuen que la col (o era el bròquil?) és l'únic aliment que fa més pudor quan es cou que quan s'elimina pel recte... però bé, també diuen que s'ha de menjar de tot i que el bròquil va bé per depurar el cos d'estrògens i tal i pascual... Que ets un tiu? Que tens tetes? Que de forma periòdica treus sang pel cul i no és de posar-t'hi carbassons ni altres objectes fàl·lics? Doncs potser tens un excés d'hormones femenines i et caldria menjar més bròquil.

Resumint podríem dir que el bròquil és el súper-aliment antagonista del pollastre barat hormonat fins el cul que s'injecten els ciclistes abans de fer el "tour", o que compren les famílies modestes a 0'25€/kg.

Doncs aquí una recepta de col!

Ingredients

- Col
- 4 patates grosses
- Cansalada
- Botifarra negra
- Sal i pebre

Com es fa?

Tallem la col i en traiem els nervis. La posem amb aigua a bullir. Pelem, tallem i netegem les patates i les afegim a l'olla.

Passem ràpidament la botifarra negra tallada a daus per una paella, la traiem i posem la cansalada tallada a tires d'un dit de gruix. Un cop torradeta la traiem i reservem.

Posem la patata i la col bullida a la paella amb el foc mig i l'anem trinxant. Afegim la cansalada i la botifarra, remenem i gas!

Brioix!

L'altre dia vam fer massa de brioix per practicar el tema coques de Sant Joan (i de passada estrenar el ChickenAid), i amb la que va sobrar n'hem fet coses diverses... com ara cridat tots alhora:

-"Mort a l'operació sandwich mixto caliente, Croque Monsieur, Bikini, biquini!".

Com a curiositat de la massa de brioix cal dir que el llibre del senyor Barriga (el que surt a l'anunci del Banc Cebadell) sobre "coques" dóna una recepta de brioix amb 190 ml d'aigua, i al llibre de "brioixeria" la rebaixa a 120-130 ml tot i que la resta d'ingredients queden inalterats. No sé com anirà la segona opció, però la primera va anar pica avall i ara deu estar oxigenant-se a la depuradora més propera, alimentant els bacteris, camí del mediterrani.

Sort de l'altre recepta que teníem a la màniga i que vam treure (gratuïtament, no com els llibres) d'internet.

- Brioixets.

No tenen massa dificultat, es fa una bola, s'estiren, els hi fem tres talls i a fermentar una estona (fins a triplicar el volum). Els pintem amb ou batut suaument per què no baixin i al forn 10 minuts a dalt i baix (sense aire) a 190ºC.

- Napolitana de brioix amb pernil i formatge. Per posar-se moooooooooooooooolt perraco!

Tampoc té massa secret, estirem la massa, hi posem una llesca d'havarti (o el formatge que vulguis), una llesca de pernil dolç i ho tanquem. A fermentar fins a triplicar el volum. Pintem amb ou batut i posem formatge ratllat per sobre (nosaltres hi hem posat una barreja d'emmental i mozzarella). 10 minuts al forn, dalt i baix sense convecció a 190ºC.

- I com no el pilot de la coca de Sant Joan.

Suposo que la pròxima idea seria fer mini-panets de brioix per fer les mini-hamburgueses que ara estan tant de moda! O embolicar-hi un xoriço!

Massa de pizza.

Avui expliquem la recepta de la massa de pizza. És una adaptació de la que hi ha a la web lacuinadesempre.cat, i d'on "de tant en tant" anem a cercar "inspiració"...

Com que en aquest bloc no ens agrada copiar les receptes dels altres (per això ja hi ha els llocs web originals, o altra gent que ho fa) aquí explicaré la recepta modificada que hem anat evolucionant en funció dels nostres gustos i necessitats.

Ingredients: (per a dues bases de 220g aprox. cadascuna)

- 250g de farina normal
- 12g de llevat fresc (mig cub del famós levital del súper)
- 5g de sal
- 10g de sucre
- Uns 100 - 120 ml d'aigua tèbia.
- Un parell de cullerades soperes d'oli (10-20g)

Com es fa?

Agafem un recipient i hi posem la farina, la sal i l'oli. Reservem.

En un got posem el llevat, el sucre i la meitat de l'aigua tèbia. Remenem fins a dissoldre el llevat. Un cop fet això ho anem incorporant a la farina tot remenant.

Posem la resta de l'aigua dins del got del llevat (així l'escurem) i continuem afegint-ho a la farina fins que la massa ja no enganxi i quedi tota feta una bola llisa i elàstica.

És possible que sobri aigua o potser en manqui una mica (el valor és aproximat), la cosa és trobar la textura bona. Si hi ha poca aigua la massa no s'uneix i s'engruna, i si n'hi ha massa la massa enganxa. En aquest segon cas vol dir que ens hem passat (es po corregir posant més farina).

Un cop acabada la massa la separem en les porcions que volem, les enfarinem per sobre i les deixem reposar 10 minuts abans d'estirar-les.

Frankfurt amb brie i confitura de ceba.

Ara que la  OMS està posant de moda el tema de les carns vermelles i les processades, afegint gasolina a la flama latent de la paranoia global "primermundista"col·lectiva anticàncer, i que mai deixen apagar del tot amb noms com aspartam, E-150, el torrat/cremat, l'amiant, el DDT i pesticides diversos que metabolitzem de les peles de les fruites i verdures que mengem, l'aire que respirem,... i aprofitant l'imminent brot de veganisme extrem associat a aquesta notícia més propera de la premsa groga que d'un estudi científic seriós, una de carn processada!

Com quan aquell brot de bacteris fecals als cogombres de fa tres o quatre anys, que per cert mai es va dir gaire alt però provenien d'agricultura biològica, i va enfonsar el preu del gaspatxo "Alvalle" durant l'estiu amb magnífiques (i temeràries) promocions del 3x2 a les grans superfícies...

...aprofitem el pànic global i aprofitem les pròximes futures ofertes de frankfurts per fer aquesta delícia de plat!


Ingredients

- Un tros de pa (baguette, pa de viena, xapata,...)
- Un frankfurt (si pot ser de qualitat, que els de 20 cèntims del dia molt sans no OMS són)
- Formatge brie (o camembert o coulommiers d'aquell que mai he sabut ben bé què és)
- Confitura de ceba (pots trobar la recepta en aquest mateix bloc)

Com es fa?

Tot comença el dia que tens un pot de confitura de ceba (recepta del bloc) momificant-se en el rebost, i recordant una especialitat frankfurtera d'una coneguda cadena de frankfurts, decideixes fer el pas i provar-ho a casa.

Així doncs, i anat a la feina, primer de tot cal agafar un tros de pa del tipus i de la mida que et doni la gana, amb la única premissa de que hi hauria de cabre un frankfurt a dins.

Un cop tenim el pa l'obrim pel mig amb un tall horitzontal, rostim el frankfurt i el posem dins del pa. Un cop fet això tallem uns trossos de formatge brie i els posem dins del pa i hi afegim una mica de confitura de ceba (al gust). Potser hi haurà algun pervertit que a part hi afegirà ketchup, càtsup, kérshup, quètxup i mostassa però veritablement jo no ho veig necessari.

Val a dir que és una recepta de dificultat ridícula però on (potser) la veritable dificultat rau en la barreja d'elements i gustos, que potser molts no haguéssim associat a una salsitxa amb la qual també fan la choucroute.

Bombes de patata

Com deia en cantimplora:

"Bomba aquí, bomba allà

es la meva forma de ser 

ara marxo a Perpinyà
ja tornaré, ja tornaré
Bomba aquí, bomba allà."

Doncs bé, bombes! 

Ingredients

- 3 patates mitjanes

- Uns 300g de carn picada

- 1 ceba mitjana

- 2 alls

- 1 tomata

- Sal, pebre negre, vermell

- Salsa picant (rotllo tabasco, Z, ultra death,...) 

- Farina

- Ou

- Pa ratllat 

Com es fa?

Posem les patates a bullir amb aigua i sal, nosaltres les hi hem posat ja pelades. 

Mentrestant tallem la ceba i l'all i ho posem a la paella a coure. Quan la ceba està daurada posem la carn picada, salpebrem al gust i la fem coure. Un cop fet afegim la tomata ratllada, la salsa picant i deixem coure uns minuts més fins que perdi l'aigua.

Un cop les patates estan cuites les trinxem amb una forquilla i les deixem refredar.

Un cop ho tenim tot fred fem boles amb la patata trinxada. Un cop fetes les boles les omplim amb la carn. Per fer-ho l'aixafem al palmell de la mà, posem la carn i tanquem amb la patata fent de nou una bola. Les passem per farina, ou batut i pa ratllat.

Un cop aquí es recomana de congelar-les per evitar que al fregir-les es trenquin. Es fregeixen amb oli ben calent i gas.

Pizza!

Finalment la tècnica "definitiva" o "gairebé"...

Ratatatata!