Pollastre a la cervesa

Avui us plantegem un plat d'aquells amb tradició i història, concretament, es va convertir per casualitat en el plat estrella dels campaments al cau: el pollastre a la cervesa. Molt fàcil i molt, molt bo!

Ingredients:

- 4 pits de pollastre
- 2 cebes mitjanes / grosses
- 1 tomata madura grossa
- 4 o 5 pastanagues
- Mig pebrot vermell
- 1 llauna de cervesa rossa
- Oli d'oliva, sal, pebre

Com es fa?

Posem un bon raig d'oli en una cassola ena mica fonda. Tallem el pollastre a daus i el salpebrem generosament. A continuació, pelem i tallem les pastanagues, les cebes, el pebrot i la tomata. Ho afegim tot a la cassola. Encenem el foc i esperem que el pollastre agafi una mica de color.

A continuació, aboquem la cervesa a la cassola. És millor si ja la tenim a temperatura ambient. Deixem que faci xup xup una mitja horeta, remenant de tant en tant, i vigilant que no es cremi ni s'aferri. Quan la cervesa s'hagi reduït, ja el tindrem a punt. 

Apa, a gaudir!

Vedella amb bolets.

Ara que és la tardor, i aprofitant el gir boletaire actual del bloc, una recepta que no pot faltar... la vedella amb bolets!

Ingredients

- 35 grams de bolets secs (nosaltres hem posat camagrocs, ceps, alguna múrgola i algun cama-sec que teníem assecats d'aquest any)

- 1 kg de vedella a daus (culata o similar)

- 2 cebes

- 1 o 2 carrotes

- 3 tomates

- 2 o 3 grans d'all

- Llorer

- Farina

- Sal i pebre

- Vi ranci

Com es fa?

Posem els bolets secs en aigua tèbia per què s'hidratin.

Posem oli en una cassola i ho posem al foc. Mentres s'escalfa salpebrem la carn i la enfarinem una mica. La posem a l'oli a rostir, amb l'all, una tomata a quarts i el llorer.

Quan la carn canvia de color la treiem i la reservem. També treiem la tomata i la reservem amb les altres 2.

Sofregim a la mateixa cassola la carrota i la ceba tallada a daus petits. Quan tenim la ceba ben daurada hi afegim la tomata també tallada a daus petits (si es vol abans es poden escaldar les tomates i treure'n la pell).

Quan tenim el sofregit a punt hi posem un bon raig de vi ranci. Deixem reduir una mica i afegim els bolets. Els deixem coure una mica, afegint aigua de tant en tant si veiem que queda el sofregit massa sec.

Afegim la carn i l'aigua dels bolets passada per un colador (així treiem restes de sorra o similar que podien encara tenir els bolets).

Deixem coure unes dues hores a foc lent, amb l'olla tapada i vigilant de que no es quedi sense aigua.

El plat millora si el fem d'un dia per l'altre i el deixem reposar.