Salsa brava.

Salsa brava estil restaurant-xiringuito. Rotllo salsa rosa. Comercial i resultona. Potser si un dia tinc temps posaré la recepta autèntica...

Ingredients:

- Un all.

- Un rovell d'ou.

- Oli.

- Sal.

- Pebre vermell.

- Pebre.

- Ketxup.

- Tabasco o salsa picant.

Com es fa?

Pelem i tallem els alls. Els posem en un morter amb la sal i el rovell. Fem un allioli suau que serà la base de la nostra salsa (sí jo sóc d'aquells que el fan amb rovell...).

Un cop fet l'allioli posem els pebres, un bon raig de ketxup i salsa picant al gust. Remenem i gas!

Olis diversos.

Mètode per infusionar oli amb diferents coses. A casa hem provat amb bitxo, sàlvia, alfàbrega, tòfona,... 

Ingredients:

- Oli d'oliva verge extra.

- Allò que volem infusionar (herbes aromàtiques, bolets, all, pebrots,...).

Com es fa?

Agafem un pot de vidre i posem allò que volem infusionar a trossets. Tapem el pot i el posem a bany maria 30 minuts sense que l'aigua bulli (50-80ºC). Un cop passat aquest temps apaguem el foc i deixem refredar-ho tot.

Un cop a temperatura ambient retirem el pot amb l'oli i el guardem.