Panellets

Tardor, tots sants i com no... panellets!

Ingredients

Per la massa dels panellets:

- 400 g de farina d'ametlla

- 400 g de sucre

- 150 g de moniato

- Pell de llimona ratllada al gust

Pel recobriment:

- Pinyons

- Ametlla picada

- Cacau en pols

- Coco ratllat

- Clara d'ou batuda

- Rovell d'ou batut

Com es fa?

Posem la farina d'ametlla, el sucre, la pell de llimona i el moniato bullit i aixafat en un recipient i ho remenem fent una pasta.

Ho deixem reposar una estona per dissoldre el sucre.

Fem boles amb les mans i les passem per les clares d'ou. Arrebossem els panellets amb el coco, els pinyons o l'ametlla picada, i els hi donem forma.

Els de xocolata barregem directament la massa de panellets amb el cacau en pols, i després els hi donem la forma desitjada.

Els pintem amb els rovells d'ou i els posem al forn fins que quedin torradets.